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Café de Especialidad Perezoso de Nicaragua
Café de Especialidad Perezoso de Nicaragua
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Café de Especialidad Perezoso de Nicaragua

Café de Especialidad Perezoso de Nicaragua

Precio habitual €19,30

Peso del Paquete: 250 gramos

Ficha de Producto
Notas de cata: Floral, Almendra, Bergamota, Lavanda, Mandarina
Origen: Nicaragua
Región: Jinotega
Altitud: 975 – 1230 msm
Proceso: Natural anaeróbico a baja temperatura
Variedad del grano: Laurina
Nota SCA: 89,5
Dulzor: 91
Balance: 89
Cuerpo: 89
Acidez: 89
¿De dónde viene este café del bueno?
El café es producido por Fincas Mierish, en el corazón de la región de Jinotega en Nicaragua. La recolección comienza con una cereza madura y posteriormente se trata de cribarla durante el proceso de secado. Este proceso es uno de los más complejos que existen en el mundo del café de especialidad ya que se realiza de forma anaeróbica (no interviene el aire) y a baja temperatura.
Se necesitan hasta 4 años trabajando con ensayos de prueba y error, experimentación de cultivos y procesos, y una constante formación de las personas que tratan el café y de sus condiciones tanto a pie de campo como en laboratorio. E
s un esfuerzo enorme que solo se puede lograr centrándose en una cereza, un árbol, un día y una bolsa a la vez. Este enfoque permite lograr una separación completa del lote, dando la oportunidad de buscar las joyas en la mesa de cata.
La recompensa de este trabajo es la amplitud de calidades de copa únicas en los lotes.
La mitad de cafeína que los cafés convencionales.
La variedad Laurina es conocida por su excepcional sabor y su menor nivel de cafeína. Mientras que el resto de variedades de arábica contienen un 1,2% de cafeína, la Laurina alcanza un 0,6%. La productividad en el cultivo de Laurina es baja, al tratarse de un árbol delicado y que requiere unas condiciones especiales del terreno para su crecimiento. De ahí que sea uno de los cafés más codiciados del mundo, obteniendo en muchas catas una puntuación por encima de los 88 puntos SCA.
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